爆跳とは、備長炭の着火時にパンパン、パチパチと勢いよく爆発するような現象です。熱い炭の粒が飛び散り、お客様の顔面を直撃することもあります。 多くのレストラン（特に、ファミリーが焼くスタイルの焼肉店舗様）は、爆ぜるような炭 … 続きを読む 1発で食材が台無しになってしまう爆跳（ばくちょう）とは？